وظائف الرياض

المؤهلات
الحد الأدنى لمتطلبات الوظيفة:

المؤهلات العلمية

• خريج تخصص فنون الطهي أو الضيافة، أو حاصل على دبلوم في الطهي الاحترافي مع تخصص في المطبخ الساخن.

سنوات وطبيعة الخبرة

• خبرة مثبتة كرئيس طهاة (Head Chef) لا تقل عن 8–10 سنوات في نفس المجال، وبالتحديد في المطبخ الساخن.

الوصف الوظيفي

هدف الوظيفة:

تخطيط وتنظيم وتوجيه ومراقبة أنشطة الإنتاج والموظفين ضمن نطاق المسؤوليات، بما يضمن تحقيق أهداف وغايات الشركة المحددة.

الأدوار والمسؤوليات

• المسؤولية عن إنتاج تموين الطيران، ومطاعم الشركة، وخدمات الحفلات الخارجية، ودعم خدمات الموظفين عند الحاجة.

• تحقيق الأهداف المتفق عليها للأقسام من خلال الاستخدام الأمثل للقوى العاملة والمرافق والمعدات والموارد الأخرى.

• الإشراف على إعداد وتجهيز الأطعمة الساخنة وفق متطلبات العملاء من حيث العرض والتقديم والاقتراحات والتطوير.

• تسجيل والتحقق من مواصفات منتجات التموين المتعلقة بجميع عروض الطعام.

• تخطيط وتنظيم التوقعات المستقبلية، ووضع وتنفيذ الجداول والبرامج والإجراءات لتلبية متطلبات العملاء والطلبات الداخلية في جميع الأوقات، مع الالتزام بمعدلات الإنتاج/الوصفات، والمعدات، ومعايير الحفظ البارد والمبرّد، والسلامة، والالتزام بالمواعيد.

• إنشاء والحفاظ على أنظمة المعلومات والاتصال لضمان إيصال جميع المعلومات والتغييرات والإجراءات المحدثة واللوائح الخاصة بالقسم إلى جميع المعنيين وتنفيذها دون تأخير.

• إعداد وتقديم التقارير وفق الجداول والإجراءات المعتمدة، ورفع تقارير مستمرة عن تقدم الأقسام المكلف بها.

• المساعدة في التخطيط وإدارة فترات الذروة التشغيلية مثل شهر رمضان، وما قبل وبعد موسم الحج، وحركات المعلمين.

• ضمان إنتاج الوجبات بما يتوافق مع مواصفات عملاء شركات الطيران.

• الإشراف على الإنتاج وفق معدلات الإنتاج والوصفات والمواصفات والمتطلبات المعتمدة.

• إعداد والحفاظ على كتيّب معدلات الإنتاج والوصفات في المطبخ الساخن لتوحيد وضمان الجودة العالية لجميع المنتجات.

• المبادرة بتطوير وتحديث إجراءات الإنتاج في المطابخ.

• حضور اجتماعات الإنتاج اليومية والشهرية والحفاظ على قنوات تواصل مفتوحة مع الإدارة.

• مراقبة صلاحية المنتجات وتواريخها والتأكد من عدم تقديم أي منتجات منتهية الصلاحية للاستهلاك.

• إعداد الخطة السنوية للقسم بمساعدة مساعدي الطهاة (Sous Chefs).

• متابعة رحلات كبار الشخصيات (VIP) الخاصة والتنسيق مع قسم المبيعات لضمان سير العمليات بسلاسة.

• تنفيذ التخطيط اليومي للإنتاج بما يشمل:

  • طلبات المواد من Kb / Kc / Kp

  • الطلب من مخازن HF-Pg

  • قوائم الإنتاج للخطوط الجوية السعودية وشركات الطيران الأجنبية

  • إعداد الإنتاجية اليومية

• إعداد تقرير شهري عن أنشطة المناطق التابعة له.

• اتخاذ بدائل مناسبة عند نقص المواد الخام نتيجة عوامل مختلفة، وإبلاغ الأقسام المعنية لاتخاذ الإجراءات اللازمة.

• التحقيق في جميع الشكاوى والانحرافات عن المعايير ضمن أطر زمنية محددة، واتخاذ الإجراءات التصحيحية عند الضرورة.

• تطوير وتطبيق خطط طوارئ لمواجهة المتطلبات التشغيلية غير المتوقعة.

• احتساب احتياجات القوى العاملة بناءً على دراسات الوقت وحجم العمل، ومراقبة إنتاجية الأقسام من خلال نظام الأداء الأسبوعي.

• تقييم ومراجعة أداء الأقسام شهرياً وربع سنوياً للتحقق من تحقيق الأهداف والمؤشرات.

• مراجعة الإجراءات الحالية واقتراح وتطوير تحسينات في أساليب العمل والكفاءة داخل الأقسام.

• أداء أي مهام أخرى ذات صلة بالوظيفة حسب التكليف.

• تنفيذ أي واجبات أخرى مرتبطة بالوظيفة أو بتشغيل الشركة وفقاً لأنظمة ولوائح نظام العمل السعودي.

• الالتزام بسياسات وإجراءات الأمن السيبراني.

• التعامل مع البيانات والمعلومات حسب مستوى تصنيفها.

• تجنب انتهاك حقوق أي شخص أو شركة محمية بحقوق النشر أو براءات الاختراع أو أي حقوق ملكية فكرية أو أنظمة مشابهة.

المهارات

المعرفة والمهارات والقدرات

• قدرة مثبتة واستثنائية على إدارة المطبخ.

• القدرة على توزيع المهام ومتابعة التقدم.

• مهارات تواصل وتفاعل وقيادة متميزة.

• القدرة على تنفيذ مهام متعددة في آن واحد.

• القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط.

• الإلمام بأحدث الاتجاهات في فنون الطهي وتحسين عمليات المطبخ.

• معرفة جيدة ببرامج الحاسب الآلي (مايكروسوفت أوفيس: وورد، إكسل، باوربوينت، أوتلوك).

• شهادات في الصحة والسلامة الغذائية – نظام الهاسب (HACCP).

• معرفة بمفهوم دقائق العمل (Labour Minutes).

• مهارات ممتازة في إدارة الوقت.

• المعرفة بتموين الطيران ميزة إضافية وليست شرطاً.

• القدرة على إعداد قوائم طعام باستخدام وصفات جديدة أو قائمة مع ضمان تنوع المتطلبات.

• قدرة مثبتة على التحكم وتوجيه عمليات إعداد الطعام وجميع الأنشطة ذات الصلة.