نائب الشيف (Sous Chef) هو المسؤول الثاني في المطبخ، ويلعب دوراً قيادياً أساسياً لضمان تقديم تجارب طهو استثنائية وفقاً لمعايير الفنادق الخمس نجوم. يدعم هذا المنصب الشيف التنفيذي في تخطيط القوائم، وتشغيل المطبخ، والإشراف على الموظفين، ومراقبة جودة الطعام، والحفاظ على أعلى مستويات النظافة والسلامة والكفاءة.
موقع متميز في قلب العاصمة، ضمن برج المملكة الشهير المكون من 99 طابقاً.
يوفر الفندق قرباً غير مسبوق من مناطق الأعمال الرئيسية ومراكز التسوق والمواقع الثقافية.
يضم الفندق 276 غرفة واسعة ومشرقة، بما في ذلك 39 جناحاً فاخراً.
1. العمليات الطهوية:
مساعدة الشيف التنفيذي في تخطيط وتطوير وتنفيذ قوائم مبتكرة.
الإشراف على تحضير وإنتاج الطعام يومياً في جميع أقسام المطبخ.
ضمان تقديم الأطباق بشكل متناسق من حيث الشكل والحجم والطعم.
المشاركة في الطهي للإبقاء على أعلى معايير الجودة.
2. القيادة والتدريب:
الإشراف على موظفي المطبخ وتوجيههم وتحفيزهم، بما في ذلك الشيفات المساعدين والمتدربين.
تقديم التدريب العملي لتحسين المهارات الطهوية وتقنيات إعداد الطعام.
تنظيم جداول الورديات وتوزيع المهام بكفاءة.
الحفاظ على روح العمل الجماعي والتواصل المهني.
3. مراقبة الجودة والنظافة:
تطبيق معايير السلامة الغذائية والنظافة للفنادق الخمس نجوم (HACCP أو وفق الأنظمة المحلية).
مراقبة نظافة المطبخ وصيانة المعدات وتدوير المخزون.
فحص المكونات لضمان الجودة والطزاجة.
4. إدارة التكلفة والمخزون:
المساعدة في إدارة تكلفة الطعام والهدر والتحكم في الحصص.
دعم تخطيط المخزون وطلب المستلزمات مع الحفاظ على الميزانية.
الحفاظ على سجلات دقيقة لاستخدام المخزون والهدر.
5. التنسيق والتواصل:
التعاون الوثيق مع الشيف التنفيذي وفريق الأطعمة والمشروبات وعمليات الولائم وموظفي الخدمة.
المساعدة في تخطيط وتنظيم الفعاليات الخاصة والولائم ووظائف كبار الشخصيات.
ضمان التواصل السلس بين أقسام المطبخ لتقديم الخدمة في الوقت المناسب.
يقدم الفندق ثلاث مطاعم استثنائية بسعة إجمالية 250 ضيف.
توفر مرافق الفعاليات لدينا، بما في ذلك القاعات وقاعات الاجتماعات، مساحة مذهلة تبلغ 7,213 متر مربع، مما يجعلها مثالية لمجموعة متنوعة من الفعاليات.
يضم الفندق سبا عالمياً يقدم مجموعة متنوعة من العلاجات عبر 8 غرف علاجية للضيوف الذكور وغرفة واحدة مخصصة للضيوف الإناث.
يشمل أيضاً مرافق عالية المستوى ومركز لياقة مجهز بالكامل.
شهادة تعليمية في فنون الطهي.
أفراد موهوبون لديهم معرفة قوية بالطعام وشغف لتطوير مهاراتهم الإدارية ضمن صناعة الفنادق، يتمتعون بالإبداع والقدرة على تقديم التوجيه للآخرين، ولديهم فهم جيد للأعمال وأخلاقيات عمل قوية.
خبرة إشرافية أو مستوى مساعد مدير في قسم الأطعمة والمشروبات.
معرفة بمراقبة الطعام والمشروبات والتكاليف والتحكم بالعمالة.
إجادة القراءة والكتابة والمحادثة باللغة الإنجليزية.
يجب أن يكون المتقدم مرنًا في جدوله وقادرًا على العمل في جميع الورديات وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية.
المؤهل المطلوب:
الدور الوظيفي:
إدارية
نوع التعاقد:
دوام كامل
المستوى المهني:
طالب متدرب
سنوات الخبرة:
من
الراتب:
